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Quanto do que comemos vai para o banheiro?

Quanto do que comemos vai para o banheiro?


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Uma pergunta estranha. Tenha paciencia comigo…

Em termos de massa, que porcentagem da comida que comemos acabamos excretando? Claro, isso depende de uma série de fatores, então vamos supor um homem saudável com estatura / estatura média com uma dieta balanceada na casa dos 30 anos que não bebe ou fuma.

Eu pergunto isso porque estou bastante intrigado com meus próprios movimentos intestinais (normalmente com 2 ou 3 dias de intervalo e tamanho médio - não tenho nenhum problema em repassá-los, aliás, eles simplesmente nunca foram tão regulares). Eu sei que meus intestinos não são excitados como a maioria dos outros homens adultos, mas o que é mais intrigante é que quando eu finalmente "vou", parece que quase não comi nos últimos dias! Pegue este fim de semana, por exemplo, é justo dizer que estou exagerando e comendo demais, mas no final desta semana provavelmente irei "ver" apenas 10% disso no banheiro.


Depende muito de que tipo específico de alimento você está ingerindo. Digamos que, se comermos mais vegetais verdes, devemos excretar mais em comparação com uma dieta rica em carne.
Além disso, depende dos intervalos alimentares, quanto mais o intervalo mais a absorção pelo corpo, menos quantidade saindo (mas dar intervalos extremos também não é bom).
Tudo depende da necessidade do corpo, se o corpo precisa de mais do que você está dando ao seu corpo, obviamente vai excretar mais.
E lembre-se sempre de ingerir água suficiente, pois sem ela todas as coisas funcionam mal em nosso corpo.


As pessoas comem pelo menos 50.000 partículas de plástico por ano, segundo estudo

A pessoa média come pelo menos 50.000 partículas de microplástico por ano e respira em uma quantidade semelhante, de acordo com o primeiro estudo a estimar a ingestão humana de poluição de plástico.

É provável que o número verdadeiro seja muitas vezes maior, pois apenas um pequeno número de alimentos e bebidas foi analisado quanto à contaminação por plástico. Os cientistas relataram que beber muita água engarrafada aumentou drasticamente as partículas consumidas.

Os impactos na saúde da ingestão de microplásticos são desconhecidos, mas eles podem liberar substâncias tóxicas. Algumas peças são pequenas o suficiente para penetrar nos tecidos humanos, onde podem desencadear reações imunológicas.

A poluição microplástica é criada principalmente pela desintegração de lixo plástico e parece ser onipresente em todo o planeta. Os pesquisadores encontram microplásticos em todos os lugares que olham no ar, solo, rios e oceanos mais profundos ao redor do mundo.

Eles foram detectados em água da torneira e engarrafada, frutos do mar e cerveja. Eles também foram encontrados em amostras de fezes humanas pela primeira vez em outubro, confirmando que as pessoas ingeriram as partículas.

A nova pesquisa, publicada na revista Environmental Science and Technology, tirou dados de 26 estudos anteriores que medem as quantidades de partículas microplásticas em peixes, crustáceos, açúcar, sal, cerveja e água, bem como no ar das cidades.

Os cientistas então usaram as diretrizes dietéticas do governo dos Estados Unidos para calcular quantas partículas as pessoas comeriam por ano. Os adultos comem cerca de 50.000 partículas microplásticas por ano e as crianças cerca de 40.000, eles estimam.

Plásticos e nossa sociedade descartável

Por que o plástico está sendo demonizado?

Desde a década de 1950, foram produzidos 8,3 bilhões de toneladas de plástico. O plástico é visto como um produto versátil e indispensável, mas o impacto ambiental está se tornando mais forte. O plástico agora está tão difundido que os sistemas de reciclagem não conseguem acompanhar e o vazamento para o meio ambiente é tal que, em 2050, o plástico no oceano terá mais peso do que os peixes. Em 2017, cientistas encontraram fibras plásticas na água da torneira, e plástico foi encontrado nos estômagos de criaturas marinhas nas partes mais profundas do oceano. A maioria dos resíduos plásticos acaba em aterros sanitários ou vaza para o ambiente natural, onde está causando enormes danos aos ecossistemas terrestres e marítimos, criando uma contaminação quase permanente. Segundo acadêmicos dos Estados Unidos, até 2015, de todos os resíduos plásticos gerados desde a década de 1950, apenas 9% foram reciclados, sendo 12% incinerados e 79% acumulados em aterros sanitários ou no meio ambiente.

Por que os supermercados estão sob ataque?

Os produtores de plástico incluem varejistas, empresas de bebidas e supermercados. Os supermercados criam mais da metade dos resíduos de plástico no fluxo doméstico no Reino Unido. Mas eles se recusam a revelar quanto colocam nas ruas e quanto pagam para reciclar. Os supermercados estão sob pressão para reduzir suas embalagens plásticas e os ativistas argumentam que eles têm o poder de fechar a torneira. Grande parte das embalagens que vendem aos consumidores não é reciclável: filme plástico, bandejas de plástico preto, capas de garrafas de bebidas e alguns plásticos coloridos. A Associação de Reciclagem e outros especialistas acreditam que os supermercados podem fazer muito mais para tornar as embalagens 100% recicláveis ​​e reduzir o uso de plástico.

Quem paga para limpar o lixo?

O contribuinte, esmagadoramente. Os produtores e varejistas do Reino Unido pagam os mais baixos para reciclar e lidar com seus resíduos na Europa. Em outros países, o “poluidor” é obrigado a pagar muito mais. Na França, um sistema deslizante de taxas significa que quem coloca mais material não reciclável no mercado paga mais.

O que os compradores podem fazer para ajudar?

Os supermercados estão sob pressão, inclusive do primeiro-ministro, para criar corredores sem plástico. Um número crescente de lojas de lixo zero está surgindo e os consumidores estão sendo incentivados a pedir que os produtos sejam vendidos sem plástico.


Devorar, Digerir, Defecar

Artista belga Wim Delvoye é o "menino mau" da arte contemporânea, um agente provocador que se tornou famoso no início do século XXI, quando construiu uma máquina que imitava o sistema digestivo humano.

o Cloaca é uma grande engenhoca que ele desenvolveu após muitas pesquisas com biólogos, químicos, médicos e fabricantes. Foi um processo de colaboração que se estende além do artista e por várias disciplinas geralmente não associadas às belas-artes. Quando ativado, Cloaca precisa de comida para funcionar, então a instalação também requer uma cozinha e um chef para preparar suas duas refeições completas por dia.

Para fazer algo que apenas se aproxime do que nosso estômago e intestinos são capazes, a máquina precisava ser "do tamanho de uma sala". O alimento entra por uma extremidade por meio de sua "boca" e, em seguida, passa por várias câmaras e mecanismos. As primeiras versões utilizavam uma máquina de lavar cheia de enzimas para agir como um "estômago".

O processo digestivo leva cerca de 24 horas, até que o fluido da polpa quebrada seja finalmente bombeado por uma série de tubos que separam a umidade do material sólido. Turcos são excretados de seu 'ânus' e são então secos antes de serem embalados a vácuo e vendidos como arte em pequenas vitrines. A Delvoye também produziu rolos de papel higiênico, especialmente impressos com o Cloaca logotipo. Isso, é claro, provocou as previsíveis piadas de merda da mídia e do público.

Isto é uma piada e Delvoye seria o primeiro a abrir um sorriso. Todo o trabalho foi ridicularizado por alguns como sem sentido, porque tudo o que faz é consumir e produzir resíduos. Espere aí, o mesmo não pode ser dito de muitas pessoas? Então, talvez isso é o ponto. Se não contribuirmos com mais nada, seremos igualmente reduzidos às funções biológicas mecanicistas de nosso corpo. Devoramos, digerimos, defecamos. O que mais?

Então, brincando à parte, podemos refletir sobre o que é ser humano. A arte continuamente abordou essa questão. Cloaca poderia se alinhar com a preocupação do surrealismo orgânico com autômatos e simulacros humanos na exploração contínua do que nos torna o que somos. Não somos mais do que uma coleção de processos bioquímicos? Em que ponto essa coleção de processos se torna vida? Nossas ações, como expressões de nosso intelecto, são tudo o que nos afasta das máquinas e nos torna mais do que uma soma de nossas células.

Cloaca desafia nossa validade e nos leva a provar nosso valor individual. Ou, como Wim Delvoye disse certa vez: “Imagine um homem muito rico que joga golfe. Ele gasta uma enorme quantidade de tempo e dinheiro com apenas um propósito: colocar uma bolinha em um buraco. Não é um absurdo? "

Delvoye vê o sistema digestivo como uma maravilha que está sub-representada, dada sua enorme importância em nosso dia a dia. Ele acha estranho que os artistas que criam representações do corpo humano na forma de escultura, ou fazem semelhanças de seu exterior com tintas, não sejam controversos. No entanto, tentar analisar e recriar um aspecto essencial do corpo humano pode ser descartado tão facilmente. Em muitos aspectos, este é um retrato mais realista do "humano" do que qualquer estátua de mármore ou bronze poderia ser. Apresenta uma aparência de própria vida.

Cloaca é um retrato de processos e estruturas biológicas que impulsionaram a evolução de organismos multicelulares complexos. Realmente, o intestino unilateral pode ser pensado como a característica principal que une todos os animais complexos, de vermes "primitivos" a mamíferos ... como nós.

Quando os primeiros animais começaram a comer e digerir, a competição por recursos aumentou. Os pastores mais eficientes poderiam colocar mais comida em si mesmos, mas o intestino mais adaptável poderia extrair melhor a nutrição de uma variedade maior de coisas disponíveis. Quando um animal se adaptou para comer outro, bem, foi aí que a evolução por meio da seleção natural realmente se acelerou.

As últimas pesquisas na comunidade de microrganismos simbióticos que vivem dentro de nós, estão revelando o quão importante é. Nosso microbioma parece estar diretamente relacionado com nossa saúde a longo prazo e com a expectativa de vida de uma forma extremamente complexa e sutil. O que comemos realmente afeta nossa "saúde intestinal". Nossos biomas pessoais agora estão ligados à causa e, mais importante, à prevenção de muitas doenças que limitam a vida.

Cloaca é arte de processo. o processo ocorrendo dentro dele, faz parte da obra tanto quanto a escultura física que vemos na sala, que mudou de configuração ao longo dos anos. Desde sua estreia em 2000, Cloaca foi exibido em diferentes versões, cada vez mais refinadas. É quase como se estivesse "crescendo" - passando por uma espécie de evolução orgânica. Tornou-se mais elegante e eficiente. Arte e ciência têm estado em constante conversa e através de sua síntese surgiram profundas noções filosóficas.

Costuma-se dizer que o indivíduo criativo, autor ou artista, é enriquecido por suas experiências que 'alimentação' em seu trabalho. Sem dúvida, isso é verdade. Lembro-me também de um crítico perspicaz apontando que se pensarmos sobre esse símile, podemos perceber que não importa a qualidade da "comida" que colocamos, o resultado final é praticamente o mesmo ...


Quanto do que comemos vai para o banheiro? - Biologia

O metabolismo do açúcar é o processo pelo qual a energia contida nos alimentos que comemos é disponibilizada como combustível para o corpo. As células do corpo humano podem usar a glicose diretamente para obter energia, e a maioria das células também pode usar ácidos graxos para obter energia. A glicose e a frutose são metabolizadas de maneiras diferentes e, quando consumidas em excesso, podem ter implicações diferentes para a saúde.

Olhando para a glicose primeiro & ndash quando o alimento é consumido, há um aumento correspondente e subsequente queda no nível de glicose no sangue, pois a glicose é absorvida do trato gastrointestinal para o sangue e então levada para as células do corpo.

A glicose no sangue estimula o pâncreas a liberar insulina, que então desencadeia a captação de glicose pelas células do corpo (por exemplo, células musculares), fazendo com que a glicose no sangue volte aos níveis básicos. A insulina desliga a queima de gordura e promove a queima de glicose como fonte primária de combustível do corpo. Qualquer excesso de glicose acaba sendo armazenado como glicogênio nos músculos e também pode ser armazenado como lipídio no tecido adiposo.

A frutose também é levada para o sangue a partir do intestino, mas, neste caso, o fígado serve como um órgão de pré-processamento que pode converter a frutose em glicose ou gordura. O fígado pode liberar a glicose e a gordura no sangue ou armazená-las como depósitos de glicogênio ou gordura, que, se os açúcares forem consumidos em excesso, podem causar doença hepática gordurosa e também aumentar o risco de diabetes e doenças cardiovasculares.

Existem também alguns efeitos de interação observados entre a glicose e a frutose, em que a glicose permite a absorção da frutose no intestino, enquanto a frutose pode acelerar a captação e o armazenamento de glicose no fígado.

Se o açúcar vier com sua fibra inerente (como com frutas inteiras), até 30% desse açúcar não será absorvido. Em vez disso, será metabolizado pelos micróbios no intestino, o que pode melhorar a diversidade microbiana e ajudar a prevenir doenças. A fibra também significará um aumento mais lento da glicose no sangue, o que demonstrou ter efeitos positivos para a saúde.

É fácil consumir açúcar em excesso

É fácil consumir em excesso o açúcar em sucos e bebidas doces, pois eles contêm principalmente água e açúcar. Um copo de suco de laranja pode conter açúcar concentrado de cinco ou seis laranjas inteiras. E embora seja fácil beber tanto açúcar, é menos provável que você coma tantas laranjas de uma só vez.

Os refrigerantes não fazem você se sentir satisfeito tão rapidamente quanto os alimentos. Isso os torna fáceis de consumir em excesso. E um pequeno refrigerante contém nove colheres de chá de açúcar adicionado, portanto, beber apenas uma lata significa que você quase atingiu a ingestão máxima recomendada para todo o dia.

Doença hepática

Um termo amplo que significa qualquer processo corporal no qual o fígado é lesado ou não funciona como deveria. Neste site, nos concentramos em doenças do fígado em que a dieta prejudica o fígado

Açúcar adicionado

Qualquer açúcar adicionado na preparação de alimentos, seja à mesa, na cozinha ou na planta de processamento. Isso pode incluir sacarose, xarope de milho com alto teor de frutose e outros.

Diabetes mellitus

Geralmente abreviado para apenas diabetes. Às vezes chamado de diabetes do açúcar. Veja Diabetes tipo 1 e Diabetes tipo 2 para obter mais informações

Ácidos graxos

Um tipo de gordura em nosso corpo e em nossa alimentação. Três ácidos graxos são combinados com outro químico chamado glicerol para formar um triglicerídeo.

Açúcares

Os açúcares são substâncias químicas feitas de carbono, hidrogênio e oxigênio, de sabor doce, e são encontradas nos alimentos. Eles são uma parte importante do que comemos e bebemos e de nossos corpos. Neste site, açúcar é usado para significar açúcares simples (monossacarídeos), como frutose ou glicose, e dissacarídeos, como açúcar de mesa (sacarose). A sacarose são dois açúcares simples unidos, por exemplo (ver Açúcar de mesa). Os açúcares são um tipo de carboidrato. Os carboidratos são fontes de energia para o nosso corpo. Os açúcares entram na corrente sanguínea muito rapidamente após serem ingeridos.

Glicose

A glicose é um açúcar que comemos. É encontrado no amido. É o principal combustível de nossos corpos. É o açúcar medido quando fazemos um exame de sangue para medir o açúcar no sangue.

Pâncreas

O pâncreas é um órgão interno que nos ajuda a digerir nossos alimentos, produzindo insulina e outros produtos químicos.

Um dos três principais grupos de nutrientes que comemos. Muito deste site está relacionado a problemas associados ao armazenamento excessivo de gordura no corpo. Cada grama de gordura produz 9 calorias de energia se queimada pelo corpo como combustível. A gordura pode ser armazenada em vários locais do corpo. Geralmente pensamos na gordura como sob a pele (subcutânea), mas a gordura que pode ser mais prejudicial para nós é a gordura armazenada no fígado e ao redor dos órgãos do abdômen (intra-hepática e visceral ou abdominal ou intra-abdominal)

Frutose

Um açúcar que comemos. Também chamado de açúcar de frutas. A maior parte da frutose vem na forma de sacarose (açúcar de mesa, açúcar de cana, açúcar de beterraba) ou xarope de milho com alto teor de frutose.

Fígado

O maior órgão interno. Ele pesa cerca de três a quatro libras e está localizado sob a borda inferior das costelas do lado direito. Ajuda-nos a digerir a comida e a remover toxinas do sangue. "Hepat" em uma palavra significa fígado, então uma "hepatotoxina" é um veneno do fígado ou algo que pode causar danos ao fígado

Insulina

A insulina é um mensageiro liberado pelo pâncreas após a alimentação, que desvia a energia (glicose ou triglicerídeos) do sangue para as células de gordura para armazenamento. A insulina é administrada a algumas pessoas com diabetes para reduzir a glicose no sangue, ela deixa o sangue e entra na célula de gordura para armazenamento.

A SugarScience é a fonte confiável de informações científicas baseadas em evidências sobre o açúcar e seu impacto na saúde.


Aquela sensação nauseante do jantar de Natal

Geralmente, nossos corpos são ajustados para combinar a quantidade de comida que ingerimos com a energia que gastamos em nossas atividades diárias - um equilíbrio conhecido como homeostase energética. Nosso cérebro e sistema digestivo trabalham juntos para fazer isso acontecer.

À medida que nosso sistema digestivo processa nossos alimentos, ele produz hormônios, um dos quais é chamado de colecistocinina (CCK). As células em nosso intestino delgado produzem CCK quando nosso sistema registra que gorduras ou proteínas chegaram ao estômago. O CCK nos ajuda a nos sentirmos satisfeitos, pois retarda o movimento dos alimentos do estômago para a próxima etapa do processo digestivo.

Uma coisa interessante sobre o CCK é que os alimentos com alto teor de açúcar não desencadeiam a produção de CCK da mesma forma que os alimentos que contêm gorduras - portanto, os alimentos açucarados não nos fazem sentir tão satisfeitos, apesar de seu alto teor de energia. E aqui vai uma dica: beber um copo d'água antes de comer pode ajudar a encher nossos estômagos e, assim, estimular a produção de CCK, o que nos ajuda a nos sentirmos saciados mais rapidamente.

Acredita-se que o CCK, junto com dois outros hormônios também produzidos em nosso trato gastrointestinal, chamados de peptídeo tirosina tirosina e leptina, também têm uma função a fazer em nosso cérebro. Quando os hormônios se combinam com receptores em nosso cérebro, uma resposta neural é desencadeada. Faz um anúncio aos nossos corpos de que estamos satisfeitos e fartos: pare de comer! Esta resposta de saciedade pode demorar um pouco para ser registrada - às vezes comemos muito porque estamos gostando de nossa comida e o anúncio de que estamos realmente cheios chega um pouco tarde demais.

No Natal, ou em outras ocasiões especiais envolvendo comida, muitas vezes ignoramos o anúncio de propósito. Isso ocorre principalmente porque temos a sorte de ser presenteados com tanta comida deliciosa, e seria rude recusar a incrível salada de batata da sua tia, certo? Então, o que acontece quando comemos muito? Por que nos sentimos mal?

Há uma quantidade finita de espaço em nosso estômago - cerca de 1 litro, embora possa conter até 4 litros antes de um reflexo de vômito entrar em ação, fazendo-nos vomitar.

Nossos estômagos podem conter cerca de 1 litro de comida e bebida, mas podem se expandir para conter até 4 litros antes que um reflexo de vômito apareça, fazendo-nos vomitar. Fonte da imagem: Australian Academy of Science CC-BY 2.0.

Cada garfada de comida ou gole de bebida que tomamos é acompanhado por uma pequena quantidade de ar que desce até nossos estômagos, especialmente se estivermos bebendo algo com gás, e isso também ajuda a encher nossos estômagos. Nossos corpos se livram do excesso de gás enviando-o de volta - como um arroto! - o que pode ajudar a aliviar a sensação de desconforto.

A principal sensação de desconforto vem de nosso estômago cheio empurrando outros órgãos, incluindo o diafragma e os pulmões, o que pode dificultar a respiração. Mais sangue flui para o nosso sistema digestivo, pois ele trabalha muito para processar todos os alimentos, às vezes deixando nossas extremidades geladas. Também podemos nos sentir sonolentos, mais uma vez devido ao nosso sistema digestivo trabalhar tanto. Nosso nível de açúcar no sangue atinge o pico, depois cai.

Outro problema pode vir do ácido estomacal extra que é produzido para processar todos os alimentos que comemos. Esse ácido pode irritar o estômago e chegar ao esôfago, causando azia. Algumas pessoas tomam comprimidos antiácidos para ajudar com isso. Eles contêm uma substância alcalina ou básica para neutralizar o ácido. A reação química que neutraliza a acidez produz mais gás - o que significa mais arrotos!

Por que fazemos isso?

Sabemos que nos sentiremos enjoados e provavelmente culpados, depois da terceira porção de sobremesa. Mas fazemos mesmo assim, porque a comida é muito saborosa. Nossos cérebros liberam dopamina quando comemos algo que gostamos. Este é um produto químico que governa os centros de recompensa e prazer do nosso cérebro, o que nos faz felizes.

Nossos cérebros também podem ser inconstantes. Freqüentemente, a recompensa de um determinado sabor pode envelhecer e esse alimento deixa de provocar o mesmo nível de prazer no cérebro. Sentimos a necessidade de uma nova sensação - um impulso que geralmente é facilmente satisfeito no jantar de Natal. Podemos passar da entrada de frutos do mar para o presunto assado, depois para a salada de batata, depois para o frango e, finalmente - um jogo totalmente novo - a sobremesa. Resultado final: nossos estômagos estão realmente cheios.

Em alguns casos, é o tipo de comida que comemos que nos faz querer mais. Alguns tipos de alimentos estimulam uma resposta salivar mais forte. À medida que comemos, nossas glândulas salivares produzem saliva, que ajuda a espalhar o sabor da comida por toda a boca e nas papilas gustativas. Certos alimentos, os emulsificados como manteiga, chocolate e maionese, bem como molhos e glacês, estimulam essa resposta, o que deixa nosso cérebro feliz - e nos faz querer comer mais.

Freqüentemente, somos influenciados pelo comportamento alimentar de nossos companheiros quando comemos em ocasiões sociais. Fonte da imagem: Juhan Sonin / Flickr.

Outro fator que pode contribuir para a sensação da ceia de Natal é o aspecto social do evento. Estudos têm mostrado que as pessoas que comem em grupos são frequentemente influenciadas pelos comportamentos alimentares de seus companheiros. Aparentemente, ao comer com alguém expressivo e exuberante, é mais provável que correspondamos à ingestão de alimentos dessa pessoa, seja ela pequena ou grande.

Então, o que fazer se aquela sensação desconfortável de ugh-eu-preciso-desfazer meu jeans entrar em ação? Bem, não vá ficar deitado no sofá que você está pensando - isso vai realmente atrapalhar o processo digestivo. Uma caminhada rápida ao redor do quarteirão, ou algumas idas e vindas da cozinha para tirar os pratos, é uma ideia muito melhor. E só um aviso: lembra daquela dopamina química agradável, aquela que faz nosso cérebro feliz? Também é liberado pelo exercício, tornando essa caminhada ao redor do quarteirão uma opção duplamente boa!


O que acontece se você comer sementes de melancia?

Se por acaso você comer algumas sementes enquanto trabalha em um pedaço de melancia, isso realmente não é grande coisa. "Sementes de melancia são seguras para comer", diz Beth Warren, R.D., fundadora da Beth Warren Nutrition e autora de Segredos de uma garota Kosher.

& ldquoQuando comidos 100% crus & mdash em outras palavras, eles ainda têm as cascas pretas neles & mdash você não os digere, mas eles passam por todo o seu corpo & rdquo diz Keri Gans, R.D., autor de A Dieta das Pequenas Mudanças. Então, eles acabam no banheiro em um ou dois dias, semelhante ao que acontece quando você engole chiclete.

É por isso que, se você tende a ter um sistema digestivo sensível, é possível desenvolver alguns problemas estomacais, como gases ou inchaço, se você comer muitas das sementes, diz Jessica Cording, R.D., autora de O pequeno livro de modificadores de jogo.

As sementes também podem causar prisão de ventre. & ldquoIt & rsquos tudo sobre a quantidade que você consome & rdquo, diz Gina Keatley, uma nutricionista nutricionista certificada que atua na cidade de Nova York. & ldquoHá uma grande quantidade de fibra insolúvel nas sementes, o que pode fazer com que seu sistema digestivo fique lento se não houver água e outros materiais suficientes para continuar a empurrá-lo. & rdquo

No entanto, se as sementes germinam ou são cozidas, "seu corpo as digere totalmente para colher os benefícios para a saúde", diz Gans.


Estruturas Moleculares

Carboidratos pode ser representado pela fórmula (CH2O)n, onde n é o número de carbonos na molécula. Em outras palavras, a proporção de carbono para hidrogênio e oxigênio é de 1: 2: 1 nas moléculas de carboidratos. Esta fórmula também explica a origem do termo & # 8220carboidrato & # 8221: os componentes são carbono (& # 8220carbo & # 8221) e os componentes da água (portanto, & # 8220 hidrato & # 8221). Os carboidratos são classificados em três subtipos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.

Monossacarídeos

Monossacarídeos (mono& # 8211 = & # 8220one & # 8221 sacarino& # 8211 = & # 8220doce & # 8221) são açúcares simples, dos quais o mais comum é a glicose. Em monossacarídeos, o número de carbonos geralmente varia de três a sete. A maioria dos nomes de monossacarídeos termina com o sufixo & # 8211ose. Se o açúcar tiver um grupo aldeído (o grupo funcional com a estrutura R-CHO), ele é conhecido como uma aldose, e se tiver um grupo cetona (o grupo funcional com a estrutura RC (= O) R ′), ele é conhecido como cetose. Dependendo do número de carbonos do açúcar, eles também podem ser conhecidos como trioses (três carbonos), pentoses (cinco carbonos) e / ou hexoses (seis carbonos). Consulte a Figura 1 para uma ilustração dos monossacarídeos.

Figura 1. Monossacarídeos são classificados com base na posição de seu grupo carbonila e o número de carbonos na estrutura. As aldoses possuem um grupo carbonila (indicado em verde) no final da cadeia de carbono, e as cetoses possuem um grupo carbonila no meio da cadeia de carbono. Trioses, pentoses e hexoses têm três, cinco e seis estruturas de carbono, respectivamente.

A fórmula química da glicose é C6H12O6. Em humanos, a glicose é uma importante fonte de energia. Durante a respiração celular, a energia é liberada da glicose, e essa energia é usada para ajudar a produzir trifosfato de adenosina (ATP). As plantas sintetizam glicose usando dióxido de carbono e água, e a glicose, por sua vez, é usada para as necessidades de energia da planta. O excesso de glicose é freqüentemente armazenado como amido que é catabolizado (a quebra de moléculas maiores pelas células) por humanos e outros animais que se alimentam de plantas.

Galactose e frutose são outros monossacarídeos comuns - a galactose é encontrada nos açúcares do leite e a frutose é encontrada nos açúcares das frutas. Embora glicose, galactose e frutose tenham a mesma fórmula química (C6H12O6), eles diferem estrutural e quimicamente (e são conhecidos como isômeros) devido ao arranjo diferente de grupos funcionais em torno do carbono assimétrico, todos esses monossacarídeos têm mais de um carbono assimétrico.

Os monossacarídeos podem existir como uma cadeia linear ou como moléculas em forma de anel em soluções aquosas; geralmente são encontrados em formas de anel.

Dissacarídeos

Dissacarídeos (di& # 8211 = & # 8220two & # 8221) se formam quando dois monossacarídeos sofrem uma reação de desidratação (também conhecida como reação de condensação ou síntese de desidratação). Durante esse processo, o grupo hidroxila de um monossacarídeo se combina com o hidrogênio de outro monossacarídeo, liberando uma molécula de água e formando uma ligação covalente (Figura 2).

Figura 2. A sacarose é produzida a partir da reação química entre dois açúcares simples chamados glicose e frutose.

Os dissacarídeos comuns incluem lactose, maltose e sacarose. A lactose é um dissacarídeo que consiste nos monômeros glicose e galactose. É encontrado naturalmente no leite. A maltose, ou açúcar do malte, é um dissacarídeo formado por uma reação de desidratação entre duas moléculas de glicose. O dissacarídeo mais comum é a sacarose, ou açúcar de mesa, que é composto pelos monômeros glicose e frutose.

Polissacarídeos

Uma longa cadeia de monossacarídeos ligados por ligações covalentes é conhecida como um polissacarídeo (poli& # 8211 = “muitos”). A cadeia pode ser ramificada ou não ramificada e pode conter diferentes tipos de monossacarídeos. Os polissacarídeos podem ser moléculas muito grandes. Amido, glicogênio, celulose e quitina são exemplos de polissacarídeos.

O amido é a forma armazenada de açúcares nas plantas e é composto por amilose e amilopectina (ambos polímeros de glicose). As plantas são capazes de sintetizar glicose, e o excesso de glicose é armazenado como amido em diferentes partes da planta, incluindo raízes e sementes. O amido que é consumido pelos animais é dividido em moléculas menores, como a glicose. As células podem então absorver a glicose.

Figura 3. Amilose e amilopectina são duas formas diferentes de amido. O glicogênio é a forma de armazenamento de glicose em humanos e outros vertebrados e é composto de monômeros de glicose.

O glicogênio é a forma de armazenamento de glicose em humanos e outros vertebrados, e é composto de monômeros de glicose. O glicogênio é o equivalente animal do amido e é uma molécula altamente ramificada geralmente armazenada no fígado e nas células musculares. Sempre que os níveis de glicose diminuem, o glicogênio é quebrado para liberar a glicose.

A celulose é um dos biopolímeros naturais mais abundantes. As paredes celulares das plantas são feitas principalmente de celulose, que fornece suporte estrutural à célula. Madeira e papel são principalmente de natureza celulósica. A celulose é composta de monômeros de glicose que estão ligados por ligações entre átomos de carbono específicos na molécula de glicose.

Todos os outros monômeros de glicose na celulose são virados e embalados firmemente como longas cadeias estendidas. Isso dá à celulose sua rigidez e alta resistência à tração - o que é muito importante para as células vegetais. A celulose que passa pelo nosso sistema digestivo é chamada de fibra alimentar. Embora as ligações glicose-glicose na celulose não possam ser quebradas por enzimas digestivas humanas, herbívoros como vacas, búfalos e cavalos são capazes de digerir grama rica em celulose e usá-la como fonte de alimento. Nesses animais, certas espécies de bactérias residem no rúmen (parte do sistema digestivo dos herbívoros) e secretam a enzima celulase. O apêndice também contém bactérias que decompõem a celulose, o que lhe confere um papel importante no sistema digestivo dos ruminantes. As celulases podem quebrar a celulose em monômeros de glicose que podem ser usados ​​como fonte de energia pelo animal.

Figura 4. Na celulose, os monômeros de glicose estão ligados em cadeias não ramificadas por ligações glicosídicas β 1-4. Por causa da forma como as subunidades de glicose são unidas, cada monômero de glicose é invertido em relação ao próximo, resultando em uma estrutura linear e fibrosa.

Figura 5. Os insetos têm um exoesqueleto externo rígido feito de quitina, um tipo de polissacarídeo.

Conforme mostrado na Figura 4, todos os outros monômeros de glicose na celulose são invertidos e os monômeros são compactados firmemente como cadeias longas estendidas. Isso dá à celulose sua rigidez e alta resistência à tração - o que é muito importante para as células vegetais.

Os carboidratos têm outras funções em diferentes animais. Os artrópodes, como insetos, aranhas e caranguejos, têm um esqueleto externo, chamado exoesqueleto, que protege as partes internas do corpo. Este exoesqueleto é feito da macromolécula biológica quitina, que é um carboidrato nitrogenado. É feito de unidades repetidas de um açúcar modificado contendo nitrogênio.

Dietista Registrado

Figura 6. Nutricionista nutricionista registrada (RDN) Chef Brenda Thompson trabalha com a equipe do serviço de alimentação para preparar sua receita de burrito para o café da manhã durante o teste de degustação da escola projetado pelo chef em Idaho. Graças a uma bolsa de Nutrição da Equipe do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), a Chef Brenda Thompson, da RDN, desenvolveu receitas para o livro de receitas do Almoço Escolar Projetado pelo Chef.

A obesidade é um problema de saúde mundial e muitas doenças, como diabetes e doenças cardíacas, estão se tornando mais prevalentes por causa da obesidade. Esta é uma das razões pelas quais os nutricionistas registrados são cada vez mais procurados para aconselhamento. Os nutricionistas registrados ajudam a planejar programas alimentares e nutricionais para indivíduos em vários ambientes. Freqüentemente, trabalham com pacientes em centros de saúde, elaborando planos de nutrição para prevenir e tratar doenças. Por exemplo, os nutricionistas podem ensinar a um paciente com diabetes como controlar os níveis de açúcar no sangue comendo os tipos e quantidades corretas de carboidratos. Os nutricionistas também podem trabalhar em lares de idosos, escolas e consultórios particulares.

Para se tornar um nutricionista registrado, é necessário obter pelo menos um diploma de bacharel em dietética, nutrição, tecnologia de alimentos ou áreas relacionadas. Além disso, os nutricionistas registrados devem concluir um programa de estágio supervisionado e passar em um exame nacional. Those who pursue careers in dietetics take courses in nutrition, chemistry, biochemistry, biology, microbiology, and human physiology. Dietitians must become experts in the chemistry and functions of food (proteins, carbohydrates, and fats).

In Summary: Structure and Function of Carbohydrates

Carbohydrates are a group of macromolecules that are a vital energy source for the cell and provide structural support to plant cells, fungi, and all of the arthropods that include lobsters, crabs, shrimp, insects, and spiders. Carbohydrates are classified as monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides depending on the number of monomers in the molecule. Monosaccharides are linked by glycosidic bonds that are formed as a result of dehydration reactions, forming disaccharides and polysaccharides with the elimination of a water molecule for each bond formed. Glucose, galactose, and fructose are common monosaccharides, whereas common disaccharides include lactose, maltose, and sucrose. Starch and glycogen, examples of polysaccharides, are the storage forms of glucose in plants and animals, respectively. The long polysaccharide chains may be branched or unbranched. Cellulose is an example of an unbranched polysaccharide, whereas amylopectin, a constituent of starch, is a highly branched molecule. Storage of glucose, in the form of polymers like starch of glycogen, makes it slightly less accessible for metabolism however, this prevents it from leaking out of the cell or creating a high osmotic pressure that could cause excessive water uptake by the cell.


By Barbara Karnes, RN March 03, 2014

Let’s talk about a topic that is often overlooked in our medical end of life care: bowel movements. Why bring up a subject that is difficult to discuss? Because there are major misconceptions about bowel movements in people who can’t be fixed and people who are taking medicines for pain, narcotics and/or non-narcotics. Everybody has bowel movements, everyone needs to have them, yet in our prudishness we tend to not talk about them. I think we are embarrassed to bring up the subject but we need to. So, here I go.

We often think that when a person is not eating very much they will then not have much to eliminate. Errado. Whether we eat or not our body still produces waste and we will still need to eliminate that waste.

Being active helps us poop therefore the less active we are, and people approaching the end of their life through disease or old age gradually have less and less energy hence do less and sleep more, the more prone to constipation we will be. Constipation becomes a problem as activity decreases. Laxatives become necessary.

Narcotic and non-narcotic pain medicines slow bodily functions and constipation becomes a big issue. Anyone taking medication for pain needs to be taking a laxative. Pain medicine and laxatives go together, always. Don’t wait until the person is impacted with three or four days of backed up stool and in great discomfort before considering a laxative.

So, most people with a life threatening illness need to be assessed for a laxative regime. Of course there are exceptions, the particular disease and the person’s bowel history can affect and determine bowel activity, but everyone needs to be assessed. Ninety nine percent of people on pain medicine will need to also be on a laxative.

What kind of laxative? Ask the doctor who prescribed the pain medicine what is recommended. Generally, the stronger the pain medicine the stronger the laxative.

Something More. about Let's Talk Poop.

Caring for someone at end of life is challenging and when pain is part of the dying process, the challenge intensifies. That's why I wrote Pain At End of Life: What You Need To Know About End of Life Comfort and Pain Management. It addresses, in fifth grade, non-medical terminology:


Your biology might be making it worse

This burning poop sensation can happen to anyone, but it's often worse in people who have certain gastrointestinal issues to begin with. So "make sure you don't have other things going on that would predispose you to being more sensitive," says Bruno P. Chumpitazi, M.D., a spokesperson for the American Gastroenterological Association and director of the neurogastroenterology and motility program at Texas Children's Hospital.

"A lot of people with irritable bowel syndrome can be overly sensitive to foods," he says. And spicy foods can engender things like pain and discomfort. Hot foods can also be challenging for people with hemorrhoids or anal fissures, says Dr. Chumpitazi. Those fissures are just like they sound&mdashlittle tears which tend to be caused by constipation and sometimes even by diarrhea. Which means you can have burning diarrhea, too.


Compartilhado All sharing options for: What Will You Eat When the World Ends?

It could happen at any time. Maybe an asteroid will hurtle toward Earth or a storm will cover the world in ice. A bite from a particularly angry monkey could start a viral zombie plague. The Internet could even shut off. Things could go to hell because of monsters or uncomfortably sentient robots, nuclear war or a terrorist attack. The question you should ask yourself is: What will you eat and drink when the world ends?

The people answering this question aren't scientists, the military, or NASA (though maybe there's a secret apocalypse science division in the government). They're known as "preppers" and are usually everyday folks with normal jobs — teachers or bankers or candlestick makers. The only difference between you and them is that they want to be ready when, in prepper jargon, SHTF because it's TEOTWAWKI ("the end of the world as we know it"). While FEMA's guide advocates for having a disaster kit consisting of a 72-hour supply of food, water, and clothing packed and ready to go, that's just a baby step for preppers. Come back when you've stored up enough to last you a week, a month, or a year.

"It sounds hokey, but I had a gut feeling that I needed to take steps to protect my family."

"Hurricane Katrina proved to a lot of people that everything you have can be wiped out very quickly," says Pat Henry, founding editor of the Prepper Journal. He explains that everyone has to focus on four categories of survival — food, water, security, and shelter. Since 2008, Henry has been slowly stockpiling backup supplies . He's used rain barrels, water filtration, and bottled water to amass "hundreds of gallons" of H2O. "It sounds hokey, but I had a gut feeling that I needed to take steps to protect my family," he says. Enquanto um Daily Mail UK article estimates "there are three million preppers in the U.S. alone," no one knows who estimated that number, and it's unlikely that there are actually solid statistics on the subject — thanks to an inherent secrecy within the prepper community.

But despite prepping's mysterious exterior, everyone seems to agree on the basic principles of planning, buying, and storing food, water, and cooking utensils one needs to survive a disaster. According to the experts, there are three rules that will help you prepare for the end of the world.

Rule One: Keep Your Groceries Hidden

Though preppers are very active behind screen names on the Internet — on groups like the American Preppers Network or websites like the Survival Blog — they stay under the radar in real life. It's not because they think their hobby is strange, but because when the end of the world comes, they don't want the entire starving neighborhood to know that their house is the one full of potable water, heat, and enough food to last a full calendar year. "The first rule of prep club is you don't talk about prep club," says Lisa Bedford, a mother of two teenagers and a prepper also known as the Survival Mom. As a result, there's not much in the way of hands-on education. "The community is online because people want to be very careful and cautious about who they talk to," Bedford explains. Bedford says that she has cultivated a small group of neighboring preppers who she could rely on if SHTF ("shit hits the fan," naturally). "But I have no idea how much they actually have."

"The first rule of prep club is you don’t talk about prep club."

Overall it seems like the secrecy is directed toward non-preppers: No one wants to get themselves into an ant-and-grasshopper situation where they're sharing supplies with the non-prepared deadweights of the neighborhood. Within the prepper community, however, there are websites like Prepper Dating and Survivalist Singles (just because it's the end of the world doesn't mean you have to be alone). Other forums facilitate people who want to either connect with neighbors or actually gather enough strangers to fill a home with like-minded survivalists.

Survivalists come in all shapes and sizes. Like any subculture, the people involved fit somewhere on a spectrum of intensity. On the one hand, you might have someone like Bedford, who began prepping as a backup plan if her family lost their primary source of income. On the other end are the types of people who build underground bunkers and whose security plans look like a mini National Guard.

Survive the Apocalypse in Five Easy Steps

Eater combed through FEMA, CDC, and prepper blog survival intel so you don't have to. Now get packing:

1. Stock Up on Clean Water
It's hard to overstate just how important access to clean drinking water will be to your post-apocalyptic survival chances — and you'll need about a gallon per person per day, which is a lot. Have water at your home or wherever you plan to hunker down. Have water in your vehicle. Study up on where to find safe water (drained water from an undamaged water heater = safe, water from the toilet's bowl and flush tank = unsafe). Do some practice rounds of boiling and oxygenating water.

2. Create a Pantry
Canned and freeze-dried foods are your new favorites. So are properly-stored whole wheat cereals, nuts, dry pasta, corn, and various other dry edibles. To further build out your pantry, focus on high-energy options like peanut butter, jelly, granola bars, and trail mix. Get some powdered milk, powdered potatoes, and other powdered foods onto the shelf. Whenever possible, stock up on foods that are low in salt, so as to avoid getting unnecessarily thirsty and wasting your precious water. And stock up on canning supplies so that when you encounter fresh fruits and vegetables, you can make them last.

3. Don't Forget a Manual Can Opener
You might even want to stock a few of these because, let's face it, canned food is now a major part of your life. Do not lose them, or entrust them to someone you think might lose them.

4. Break Out the OverallsSomeday, your stockpile will run out, so get farming. Plant a diverse survival vegetable garden, and make it as huge as possible. Do be warned your vegetables might be an attractive nuisance, so consider camouflaging it as a "food forest." Raise chickens. Chickens are pretty easy to take care of and will provide you with a valuable source of protein via eggs. Also, raise rabbits if you are down to do butchering and slaughtering.

5. Quit Stalling
If you really want to survive, start working on your game plan before the world goes totally to shit. Things like tilling a garden, stocking up on food, and learning how to properly can all take time to get right. Might as well get a head start while the power grid still works. Boa sorte.
— Hillary Dixler

But while outsiders familiar with prepping have a tendency to think survivalists have a streak of insanity, it's actually not all that different from the practice of homesteading. "They call it something different and do it a different way, but the end goal is the same," says Henry. He specifically references the local food movement where many people have taken to knowing their farmer or growing their own produce because they don't feel like they can rely on the government, big food corporations, or other overseers to adequately check the quality of what they're eating. "A large part of both movements is the concept of control," Bedford says. This is one reason why interest in prepping seems to increase after natural disasters, economic crises, or another traumatic event. It allows people to feel like, at least next time, they'll be prepared.

Rule Two: Don't Store What You Can't Eat

Though tents and bunkers might suffice for backup shelter, storing food and water is a much more involved process. It's not quite as easy as running to the local grocery store the day before a storm and buying up all of the bread and kale left on the shelves. People who are getting into prepping often treat food and water storage as the true first step. While water can be stocked in the form of water bottles or rainwater-capture systems, food is not as easy as following a pre-made grocery list off the Internet.

When Bedford began preparing for the possibility of economic disaster in 2008, she quickly fell on food storage as a place to focus. She says that a lot of people do their own food storage — particularly homesteaders or people who live so far from the grocery store that it's inconvenient to go more than once a month — but that as a "typical suburban stay-at-home mom" she initially felt out of her depth. "It was a whole new world," she says.

The main issue is that stored food is only as useful as your willingness to eat it. "Food fatigue is a real thing," Bedford explains. If all that's in the pantry is rice and beans, the monotony of the diet would eventually make anyone lose their desire to eat.

To get a varied diet, Bedford advocates a three-layer approach to stocking the pantry. The first layer takes place at the grocery store — specifically in the canned food aisles. "The reason canned food is so important is that it's shelf stable," Bedford says. That said, don't just purchase whatever is on sale. "Focus on things you'll eat and your family members will eat," she adds. And don't forget the spices: Adding new flavors to the same base ingredients is an easy way to combat food fatigue while sticking to a few pantry staples.

Next are the bulk foods which Bedford believes are where most of a prepper's time and money should be spent. Opening a can of ravioli might get you a meal, but there's not much in the way of choice. With freeze-dried meat, shrimp, yogurt, and cheese (almost every food seems to have been freeze-dried) and a healthy stockpile of various pastas, dried beans, and grain, "you can make hundreds of recipes," according to Bedford. For people who don't feel up to DIY recipe development, there are a number of resources to turn to. Many preppers blog and post individual recipes and tips on their websites. Prepping is also a (small) cookbook genre with titles like The Survivalist Cookbook ou The Prepper's Cookbook that speak directly to their intended audience. Plenty of other cookbooks focus on things like canned soup, jerky, or campfire recipes.

Finally, a good prepper wants to invest in some ready-to-eat meals. They're not all that different from the field rations given to soldiers and, as a result, are not something the average person wants to survive on entirely. "You'll get tired of them pretty quickly," Bedford says. She recommends that the RTE meals comprise no more than 20 percent of total food supplies.

But it's important to remember that even long-lasting foods can go bad. Henry doesn't just stock a pantry and forget about it, but rotates through the food during normal, non-emergency meals. "You don't want to find out when the power's out and the grocery store is closed that all your food expired five years ago," he says. "That's another reason why buying things you eat all the time is important." It also would ease the culinary transition into end-of-the-world dining if the family is still eating mom's beef stroganoff but with freeze-dried beef, powdered sour cream, and dehydrated mushrooms.

"Right now if there was a massive power grid failure, millions of households will only have a couple weeks of food. They have no margin."

Bedford stresses that food storage does not have a one-size-fits-all approach. A city dweller simply doesn't have room to store a year's worth of food and water. Others can't afford to buy extra bulk and freeze-dried food — much less expensive gadgets or survival cooking gear. Even if someone could have a flock of goats and chickens doesn't mean they can take on that responsibility. "Not everyone can live that lifestyle and a lot of them don't want to," Bedford says.

Rule Three: Get Out of the Pantry

Unfortunately even the best-stocked food supply doesn't last forever. Bedford points out that food storage doesn't exist in a vacuum. "You'll open that can of beans and then what?" ela diz. "The purpose of stored food is to buy you time." In her family's case, the year or so their supply could carry them for would be enough time to connect with other families, work together, barter, and so on. "Right now if there was a massive power grid failure, millions of households would only have a couple weeks of food," she explains. "They have no margin."

Henry supports the idea of keeping chickens both for meat and eggs as well as investing in the time to learn about technology like aquaponics or even hydroponics, which can both create comparatively large amounts of food in small spaces. Surprisingly, he doesn't advocate relying too much on hunting. "If you're out there looking for food and things are that bad, chances are hundreds and thousands of other people are doing the same thing." There are only so many deer and pheasants to go around. That's why in the process of increasing their food supplies, many preppers also teach themselves how they could grow more.

Prepping is just as much about creating a sustainable source of food as squirreling it away. Because the end of the world doesn't just last a week or month or even a year — it's forever. And we all have to eat to survive.


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